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大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

2019-08-31 13:48:53    来源:

大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

  今天大叔跟你说说茄子,作为“下饭界”的神菜,怎么都好吃,想吃清淡点,可以清蒸拌蒜泥,想吃味厚一点,可以红烧鱼香,还有什么炸茄盒、茄子煲、酱茄子等等,数不胜数。但是大叔印象最深的莫过于《红楼梦》里的“茄鲞”啦,看到这一段,就开始流口水。“茄鲞”工艺太复杂,但大叔可以做这道超好吃的“茄子烧鸡丁”,肯定让你停不下来!今天这个菜大叔要重点推荐一下了,味道绝对堪比餐厅了,作为东北人口味还是偏重一些的,所以特别喜欢这样色泽鲜艳口味稍重的菜,尤其是这个当下饭菜最好不过了,而且在家吃避免了地沟油,茄子本身没啥味道,这个菜可以保留为宴客菜了。

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大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

  茄子和鸡肉本是最寻常的市井食材,但在上面花了功夫、做了讲究,却能堂而皇之登上大雅之堂,比名贵食材更显出气派来。可见在平常之物上下功夫,平常事做出不平常,这才叫真奢侈,茄子很平常,但在茄子上下的功夫则可说奢侈。茄子是咱北京人的当家菜,茄子怎么做都好吃,油炸过的茄子吸收了很多油,吃起来才会更香。但是油炸之后的茄子热量非常高,常吃对健康不利,咱们自己在家做,还是选择更简单更健康的制作方法。炒出来的茄子香喷喷的,软嫩嫩,没有水水的口感,茄子丁吃起来是那种柔韧的口感,很香,味道也很足。今天大叔下厨房教你做鸡丁烧茄子,希望你吃得开心~

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大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

  茄子1个、鸡胸肉300克、姜1块、盐3克、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白酒适量、糖少许

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大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

  1、首先把茄子洗干净切丁,挑选嫩嫩的,紫得发亮的茄子直接切,食用茄子不削皮吃起来更健康,把新鲜鸡胸肉切丁,切姜丝放入碗中即可;

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大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

  2、然后把鸡丁倒入白酒,酱油,盐,淀粉,蚝油抓匀腌制15分钟即可;

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大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

  3、最后热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,炒香后起锅厚用余下的油,再次烧热后,下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好的鸡肉丁,可以放少量糖调味,出锅装盘上桌开吃啦~

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大叔家的北京菜:鸡丁烧茄子,香糯鲜嫩,简单易做,家人爱吃

  香糯鲜嫩,简单易做的鸡丁烧茄子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

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  大叔小提示

  1、小茄子真的比大茄子好吃。而且不要削皮,茄子放久了容易缺水,色泽不好看还会影响口感;

  2、茄子保存的时候要注意保存水分,在放入冷藏室之前,先用保鲜膜把茄子包裹好,而不是直接放进冰箱或者置于常温下。

  3、茄子尽量买圆茄子,价格便宜还好吃。

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