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蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

2019-11-20 09:08:20    来源:

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

  小时候家里条件不好,都不舍得买馒头,老妈经常在家自己蒸馒头,每次都蒸一大锅馒头,隔几天就要蒸一次,那时候老妈蒸的馒头松软又香甜,真的是非常的好吃,每次一出锅白花花的馒头,小董一口气能吃两个大馒头。真的是非常的香。

  可是偶尔有一次总是会出现一种硬硬的面疙瘩的馒头,与其他的白花花的馒头形成对比,这种馒头特别的硬,而且黑黑的很难看,每次揭开锅看到这样的馒头老妈总要把馒头拿出来扔到锅底烧一下,说着是“鬼捏馒头”,被气死了,其实这是一种不科学的说法。

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

  我们现在在家蒸馒头偶尔也会遇到这样的情况,那这种馒头具体是怎么造成的呢,我们应该怎么合理解释这一现象呢? 其实造成这样的情况可能有很多种的原因,我们总结起来可能有以下几种原因:

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

  第一:蒸馒头时在锅盖上形成的热气滴到了馒头上面,造成正在蒸的发面馒头,急速萎缩,造成馒头不发面,俗称“气死馒头”,现在随着科技的发展,现在的锅盖大都气孔,蒸汽随着气孔排除,这样就不会造成这样的情况了。

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

  第二:蒸好馒头之后直接揭开锅盖,一般蒸好馒头之后先焖5分钟左右,然后等热气慢慢降下去一些,然后再打开锅盖,这样就不会形成硬馒头的情况了,这主要是直接打开锅盖,热气与外面的冷气接触,导致馒头遇到冷气急速回缩,形成这种情况。

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  第三:和面不均匀或者是面发酵不好导致的,老妈之前和面总会和很长时间,把表面和的光滑细腻,这样的面才均匀更细腻,发面的时候一定要看着面发酵的程度,发成蜂窝状的情况就可以了,面不发或者是发面不均匀也会导致这样的情况,所以一定要和好面并且把面发酵好

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

  和面的时候还可以再加这一步,这样可以促进酵母发酵,和面的时候可以加1-2滴白醋,先在盆中放入适量酵母粉,然后再温水中滴入2滴白醋,再加入少许食用面碱,搅拌均匀,先把面粉搅拌成软面絮状,然后揉成光滑的面团,之后盖上湿布,放在温暖的地方醒发,这样可以有效促进面粉的充分发酵,也可以有效避免“鬼捏馒头”的出现。

  大家在遇到这样的情况下千万不要迷信,这是正常的现象,是用科学可以解释的,大家在家有没有遇到这种“气死馒头”的情况呢?

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