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三伏天我就喜欢这样蒸米饭,颗颗香到饭芯里,不饿都能吃2碗

2020-08-10 14:30:29    来源:

  三伏天我就喜欢这样蒸米饭,颗颗香到饭芯里,不饿都能吃2碗。三伏天做饭最喜欢省事的,最好能饭菜一锅出,像饺子、包子、排骨焖饭、焖面,都是我喜欢做的。一个人在厨房里搞定全家一餐,特别是看到家人喜欢吃的欢乐场面,感觉很有成就感啊!

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  今天的焖饭我没用大米,而用的糯米,趁热吃特别香。冰箱里还有一块带皮的咸肉,用它感觉比用鲜肉焖更香。去年秋天自己晾晒的干香菇干净浓香,抓几朵切丁同焖,香气扑。橘色的胡萝卜丁、粉嫩的虾仁、绿色的香葱末,这一锅糯米饭真是养眼又开胃,颗颗油润香到饭芯里,不饿都能吃2碗。

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  我用了两个竹筒蒸的饭,虽然不是新鲜的竹筒了,但还是能渗透出丝丝的竹子清香。端上桌透着一股子古朴的气息。

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  三伏天,我就喜欢这样蒸的米饭,饭菜同时出,颗颗香到饭芯里,不饿都能吃2碗,你也来试试吧!

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------【咸肉虾仁香菇糯米饭】------

【主料】

  糯米,咸肉,新鲜虾仁,水发干香菇,胡萝卜

【调料】

  植物油,酱油,盐,水,香葱

【制作】

  1. 材料准备好:糯米和干香菇提前数小时浸泡;大虾剥出虾仁去虾线;咸肉和胡萝卜清洗干净;

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  2. 糯米分长粒和圆粒,长粒更黏,圆粒的黏性略差,做糯米饭用圆粒较好;提前数小时用凉水浸泡;

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  3. 干香菇用凉水冲洗干净,再浸泡变软;泡香菇的水留着蒸饭用,香味浓郁;

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  4. 将干香菇、胡萝卜、咸肉切丁;大虾仁一分为二,再准备少许葱花;

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  5. 炒锅中倒适量油,将葱花和咸肉丁入锅中煸炒;

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  6. 将香菇丁和胡萝卜丁入锅中煸炒,倒适量酱油、盐、泡香菇水,煸炒至汤汁沸腾,食材释放出香味;

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  7. 将糯米倒入锅中,用铲子迅速翻炒;

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  8. 再加虾仁倒入锅中,关火;

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  9. 将所有材料均匀地装入竹筒或者碗中,水量与材料持平;

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  10. 将盛着米饭材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱里,110度,40分钟;用普通的蒸锅也可以,大火上汽后40分钟左右,根据容器的深浅来调整时间。

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【苹果私房话】

  1. 用干香菇比鲜香菇更浓郁;泡香菇的水用来蒸饭更香;糯米入材料中会因为受热而吸收水,如果装容器时没有水,要添加适量水,与材料持平即可;

  2. 咸肉换成新鲜猪肉或者排骨也可以;

  3. 容器不限于文中使用的这些,用蒸碗或者电饭煲均可,可按自己的使用的顺手厨具;竹筒只要不裂,可以反复用;每次用完要里外用清水清洗干净,再在阴凉处通风吹干,防止发霉。

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