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贴秋膘了!不用老卤汤也能快速卤鸭腿,做法简单,味道超赞

2020-08-10 14:35:54    来源:

  立秋之后,便可以小小进补一下了。虽然咱们现在吃喝不愁,但夏天胃口弱,许多人都对付着吃,所以么,秋天补一下也是必要的,不要怕胖,胖不是因为吃多了,而是动少了!

  我一个朋友超能吃的,但她热爱运动啊,所以怎么都吃不胖。

  鸭子性凉,吃了不容易上火。整只鸭弄起来麻烦,我买的还是处理好的鸭腿,掌勺人是我老妈。

  我家冰箱里冻着老卤汤,但只是卤两只鸭腿而已,不想拿出来化冻这么麻烦。再说了,我老妈自有一套做菜方法,所以么,这次用了最简单、快速的办法来卤鸭腿,味道却非常赞哦!

  这个做法挺适合厨艺新手的,大家不妨跟着学一学,学会了就能吃上美味的卤鸭腿了!卤别的也可套用这个办法!

贴秋膘了!不用老卤汤也能快速卤鸭腿,做法简单,味道超赞

食材:

  鸭腿2只,葱、姜适量,十几粒花椒,2片香叶、1-2个八角,1小片茴香,老抽1小勺,生抽1大勺,冰糖6-7粒,鸡精一点点。

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做法:

  1.买来的鸭腿处理得已经比较干净了,拆包后再冲洗一下,然后沥干水分,姜切片,葱打结。起一个油锅,等油温上来后,把鸭腿放下去炸制一下。这样做可以让鸭皮紧缩一点,鸭腿上的油也能煎出来些。

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  2.等鸭腿两面都煎制发白了,就可往锅里加入适量的开水,开水最好没过鸭腿,但也不用太多,然后往锅里放十几粒花椒,2片香叶、1-2个八角,1小片茴香。

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  3.然后还要放一大勺生抽,一小勺老抽,如果家有老卤汤,这会儿就不用放生抽老抽了,但这是第一次无老卤汤的情况下来卤鸭腿,所以必须放生抽、老抽来上色。不用另放盐了。

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  4.然后把葱结、姜片放进来,盖上锅盖,煮上半小时左右。用筷子能扎进鸭腿比较厚的部位的肉里,不出血水,也容易扎进去了,就可关火。不能煮太久,不然鸭肉完全酥烂了,会失去啃卤肉的乐趣。

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  5.鸭腿卤好后,就可以夹出来,放凉后再斩成小块方便取食。

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  6.把卤汤里的香叶、葱结、八角什么的捞出,这个卤汤可淋在卤鸭腿上吃,也可以放进冰箱速冻起来,下次再卤别的加进去,特别香。

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  7.斩成小块后的卤鸭腿,皮甜肉嫩,特别好吃!

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  老妈这个卤鸭腿的办法,应该说是比较有江浙沪的特色,方便、实用,厨房新手学会后,再也不用上外面买来吃了!

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