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如何冲泡龙井茶 水温不能太高

2019-09-23 21:03:07    来源:

龙井,既是茶的名称,又是茶种名、地名、寺名、井名,可谓”五名合一“。“龙井茶,虎跑水”则被称为杭州双绝。“小杯啜乌龙,虎跑品龙井”,可以说是我国茶人崇尚洒脱自然,清饮雅赏品茶艺术的两代表性方法。西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再虫泡、 品茶等几个步骤。

 

 

1.赏干茶:西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世按产地不同有“狮”、“龙”、“ 云”、“ 虎” 、“梅” 之别,品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑,状似莲心、雀舌,色泽嫩绿油润。间-闻干茶,带有一种淡雅的清香。

 

 

2.品泉:西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑泉最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素,水色清澈明亮,滋味甘洌醇厚。虎跑泉水分子密度高,表面张力大,泉水高出杯沿2~ 3毫米而不外溢。

 

 

3.温润泡:龙井茶的冲泡,一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶,加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4。水温则掌握在80℃左右,让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。

4.再冲泡:提壶高虫,水柱沿杯碗整冲人,茶与水的比例掌握在1:50,水仍在80℃左右。

 

 

5.品茶:品龙井茶,无疑是一种美的享受。 品饮时,先应慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送人鼻端,深深地嗅下龙井茶的嫩香, 使人舒心清神。看罢、闻里,然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清人陆次纤所云:“龙井茶真者,甘香如兰,幽而不列,吸之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气, 弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。“

这就是品龙井茶的动人写照。

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